Die Zahl der Diabetes-Diagnosen steigt weltweit rasant – parallel dazu forscht die Wissenschaft intensiv an innovativen Ernährungsstrategien, die jenseits klassischer Empfehlungen erstaunliche Ergebnisse liefern. Besonders die ketogene Ernährung steht dabei im Fokus: Sie setzt auf die radikale Reduktion von Kohlenhydraten und eine reichliche Zufuhr von Fetten und moderaten Mengen Protein. Doch wie wirkungsvoll und sicher ist dieser Ansatz bei Typ-2-Diabetes laut aktueller Stu

D-Allulose, ein seltener Ketohexose-Zucker und ein Epimer von D-Fruktose, gewinnt zunehmend an Aufmerksamkeit in der Lebensmittelindustrie. Es kann auf natürliche Weise durch Epimerasen erzeugt werden, die Fruktose oder andere Ketohexosen in Allulose umwandeln. Zudem lässt es sich chemisch aus Fruktose durch Wärme und pH-Wert-Änderungen herstellen. Aufgrund dieser Eigenschaften kann Allulose in hitzebehandelten Lebensmitteln nachgewiesen werden, insbesondere in solchen mit ho