Obwohl pflanzliche Lebensmittel im Trend sind, wissen die meisten Menschen nicht, dass viele Pflanzen versteckte Chemikalien enthalten, die mehr schaden als nützen können. Diese natürlichen Verbindungen sind Antinährstoffe, die unsere Nährstoffaufnahme verhindern bzw. Pflanzentoxine, die giftig für uns sind. Wie alle Lebewesen wollen auch Pflanzen nicht gerne gefressen werden. Antinährstoffe haben die Aufgabe Pflanzen zu schützen, mitunter vor Fressfeinden, wie Insekten oder